Antes de cocinar los tomates secos hay que rehidratar este tesoro mediterráneo. ¿Cómo se rehidratan los tomates secos? Primero se enjuagan con agua corriente para eliminar el exceso de sal que se haya usado para conservarlos.
Pon los tomates secos en una olla con el agua justa para cubrirlos. Cocínalos a fuego vivo hasta que el agua hierva y apaga el fuego a continuación. Déjalos en remojo hasta que se enfríen y se rehidraten del todo. Escúrrelos y sécalos suavemente.
